แทนนินในไวน์คืออะไร

แทนนินในไวน์คืออะไร  แทนนินคือสารเคมีที่มีอยู่ตามธรรมชาติ โดยจะพบได้ในเปลือกของต้นไม้หรือใบไม้ หรือในเปลือก, เมล็ดและก้านของผลไม้ เช่น องุ่น และในถังไม้โอ้คที่ใช้เก็บไวน์ก็มีแทนนินอยู่ด้วย องุ่นแต่ละชนิดจจะมีแทนนินที่แตกต่างกัน เช่น Sauvignon, Cabernet, 

Petit Verdot, Nebbiolo จะมีแทนนินสูงที่สุดในสายพันธ์องุ่น แทนนินทำหน้าที่เหมือนแอลกอฮอล์ของไวน์ ไวน์แดงที่สดใหม่ แทนนินจะมีรสชาติฝาดและขม แต่ถ้าไวน์แดงมีอายุพร้อมดื่ม แทนนินจะมีรสชาติหวาน และรสชาติขมจะเบาลง